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(4)摊晾时，应尽可能摊晾的时间，检查粮醅的温度，对温度过高或是过低的粮醅用撒开或收拢的来保证粮堆温度，避免部份粮堆温度高，部份粮堆温度低的状况发生。当温度接近拌曲温度时，取3个点进行温度检测，符合温度要求时，撒上曲药，拌曲收糟。
那么在冬季怎么预防或白酒口感变化呢。其实关键取决于贮存，白酒在贮存时也很讲究的，的和在家贮存白酒的也有不同。贮存白酒：用坛子存放首先白的白酒厂家把酒生产好后都是以大坛子存放的，把坛子密封起来。 
茅台酱香品类稀缺近些年来，在茅台的推动下和引领下，消费者对酱香型白酒“喝出健康来”的绿色健康理念的开始认可，对贵州酱香型白酒的声誉度持续，酱香型白酒的口味逐步被消费者接受，酱香型白酒的发展趋势和越来越好。
在前些年，一瓶普通的53度飞天茅台，空瓶的回收价格高达80元。我都能买瓶好酒了。这么好的生意，我也去做。可是，因为的“八项规定”，影响了商家的生意。酒销售量了，自然酒水商家的生意也不好做了，重重困难，导致酒不好卖，因而回收酒瓶的生意也没人愿意做了。回收类别：茅台酒回收：茅台十五年，三十年，五十年茅台，八十年茅台，单瓶或原件，小盒年份酒，酱瓶茅台，大会堂，，校，地方，，五星茅台，茅台，茅台，87-18年原件或单瓶.高价回收礼品；名酒.老酒.洋酒单瓶及礼盒.冬虫夏草散装及礼盒海参鱼翅燕窝等。洋酒回收 : 人头马.马爹利.轩尼诗XO.路易十三.蓝带.轩尼诗李察..等。老酒回收 :十年以上茅台老酒；五粮液老酒；剑南春老酒；泸州老窖老酒等。红酒系列：拉菲，拉图，马歌古堡，木桐，柏图斯等。各种同仁堂礼品回收拒绝来历不当之物品，保证用户利益. 欢迎来本公司！正规合理回收各种礼品，以“诚信”为本，以绝不亏待用户为本，欺人只能一时，而诚信才是长期之策，真实诚信为宗旨。售价合理，现款结算，，微信均可，快捷。严格保密；保证用户利益。赣州高价回收轩尼诗李察
有数据显示，区域龙头白酒企业的业务结构迅速向次高端集中，未来3年的营收将以20%-30%的速度增长，净利率将逐步到20%以上。例如沱牌舍得2017年次高端营收占比为69%，汾酒为50%。相关人士认为，消费端需求，高端白酒相对紧缺，导致消费者向次高端分流，成为白酒企业抢占的新高地。
而优秀的浓香型白酒则有着先天的特点，要做到酒体度数“低而不淡”，既有高度白酒的风格特点，也可保持口感、风味更加绵甜醇和，这对酒体的品质和生产低度白酒的技术要求都十分高。例如五粮液在70年代中期就开始研究开发低度白酒，曾依靠华罗庚“精选法”和“统筹法”的启示，了低度白酒发，成功试验出了35度和38度(后改为39度)的低度白酒。
